甘蔗汁是种很身体健康的食物，水多汁辣，十分不受人们的青睐。可是民间却有这么一个众说纷纭，那就是“冬至蔗毒过蛇”，意思就是冬至后的甘蔗真是是比毒蛇还要毒。

那么，这种众说纷纭是不是道理呢？专家讲解，清明节的甘蔗，只要是新鲜的、没变质的都可以长时间食用，颜色不该的就不要不吃了。据理解，春季市场上销售的甘蔗，经过一个冬天的储存，更容易受到污染，再次发生霉变，产生一种可以伤害人的中枢神经系统、消化系统、呼吸系统以及泌尿系统的毒素。因此，出售甘蔗时要留意看甘蔗的中心和表皮，如果是红心的话最差不要出售。

疑义变质的甘蔗才不会致人中毒由于冬至前后，气温增高，一些甘蔗更容易再次发生霉变，这样的甘蔗里不会产生三-硝基丙酸这种化学物质。而这种毒素将近0.5克就可以使人产生中毒的迹象。

霉变甘蔗中毒发病缓，潜伏期长短不一，最较短仅有10分钟，最久可达数小时。清明节的甘蔗，只要是新鲜的、没变质的都可以长时间食用，颜色不该的就不要不吃了。不吃甘蔗中毒症状可以大体分成轻中轻三个层次，其中轻度中毒后的患者2—3小时发作，经常出现腹泻、恶心、腹痛等症状；中度中毒的患者肠胃症状激化，经常出现阵发性痉挛、意识不明等，完全恢复后可能会有语言、意识及运动障碍等后遗症；重度中毒的患者主要有深昏迷和癫痫持续状态，经常再次发生血尿等，经常因呼吸衰竭而杀，或者留给相当严重的神经系统后遗症。

支招未知来源甘蔗汁不要喝专家警告，市民朋友挑选出甘蔗可以留意3原则。1碰：检查甘蔗的软硬度；2看：看甘蔗的瓤部否新鲜；3闻：辨别甘蔗若无异味。

如果看外观依然辨别不来也不要紧，在商家鱼肉时一定要留意看甘蔗的中心和表皮，如果是红心的话最差不要出售。

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